Alentejo: Vaste région qui produit surtout du rouge, auquel les cépages periquita, moreto, trincadeira, et aragonez, donnent bonne couleur, arôme, et tanin. Ce vin pourrait être bon, mais la vinification est discutable, et en tout cas le résultat est très inférieur à ceux de Dão ou de Bairrada. Et finalement, l'Alentejo est plus réputé pour son liège que pour son vin.

Algarve : Passez votre chemin : cette région de l'extrémité méridionale du Portugal n'a aucun intérêt oenologique. Elle bénéficie pourtant de 4 AOC : Lagoa, Lagos, Portimao, et Tavira.

Bairrada: 18.000 ha délimités, juste au nord de Coimbra, doivent leur nom au "barro", terre argileuse. Des vins de table, à 90% rouges, pleins et ronds, où le cépage baga est majoritaire. Dans l'ensemble, ce sont des vins ordinaires, avec une forte base tannique, riches et parfumés, corsés et fruités. Comme beaucoup d'autres régions portugaises, celle-ci est en train d'évoluer, et les meilleurs vins peuvent évoquer certains Madiran ou Cahors. Puissants, très tanniques, voire astringents, ils demandent à être gardés au moins 5 ans.

Bucelas: L'appellation est octroyée à 11 villages. La cave Velhas en a été longtemps le seul vinificateur, produisant 3.500 hectolitres, mais a été rejoint récemment par Quinta da Romeira. Autrefois doux, ces vins sont aujourd'hui uniquement de très bons blancs secs, légers et acides, issus d'arinto, cépage prometteur, et d'esgana cão. Ils accompagnent bien les fruits de mer.

Carcavelos : Voisin d'Estoril, ce vieux et minuscule vignoble a été délimité en 1908. Il produit un bon liquoreux d'apéritif ou de dessert titrant 19%vol, de couleur topaze, aux arômes de fruits mûrs et de noisette, qui se boit frappé.

Colares: Ce vignoble de l'Estremadura, près de Sintra, a été délimité en 1908. Byron, admirant les jardins et les bosquets de Colares, l'appelait "une des sept merveilles du monde". Les vignes sont entourées de murs de pierre pour les protéger des tempêtes. Encépagé en ramisco planté dans le sable, le vignoble n'a pas été atteint par le phylloxéra. Le vin, de couleur rubis fonçé, est dur, très tannique, concentré, astringent. De maturation très lente, il subit un élevage qui peut durer jusqu'à 14 ans, en fûts d'acajou ou de sequoïa. C'est l'un des meilleurs vins portugais, mais seule une faible partie est millésimée : une bonne partie participe à des coupages.

Estremadura: Première région productrice, sans intérêt oenologique. Alenquer, Arruda, et Torres Vedras sont les seuls à mériter quelque attention. Du rouge ordinaire pour l'essentiel, mais quelques blancs onctueux. Torres Vedras (à ne pas confondre avec le vin espagnol de Miguel Torres) donne les meilleurs résultats : des rouges jeunes et fruités, mais irréguliers.

Dão: L'appellation a été délimitée dès 1912. Le vignoble, implanté sur des collines granitiques de Beira Alta, plus vaste (20.000 ha) que celui de Bairrada, produit à peine la moitié de celui-ci. Un peu partout, on aperçoit des vignes au long d'échalas, ou encore accrochées à des arbres arqués. Le cépage dominant est le touriga nacional (le meilleur participant du Porto) qui pourrait, bien traité, donner les meilleurs rouges portugais. Pour le moment, le résultat est dur, peu fruité : des rouges puissants et tanniques, qui titrent 12%vol. Les meilleurs peuvent être harmonieux, équilibrés, aromatiques. Ils rappellent alors les Côtes du Rhône du sud, avec une suavité et une douceur qu'ils doivent à leur forte teneur en glycérine. Des vins souvent décevants, après 18 mois de séjour en barrique plus un an en bouteille, mais qui peuvent se conserver jusqu'à dix ans. Les rares blancs sont bouquetés, âcres et frais, pas toujours aussi ronds que les rouges.

Ribatejo: Sur le Tage, au nord et à l'est de Lisbonne, cette région est la seconde productrice après l'Estremadura, et lui est inférieure aussi par la qualité.

Setubal: Le Moscatel de Setubal est très intéressant, quoiqu'issu du muscat d'Alexandrie, inférieur au muscat à petits grains. Il s'agit d'un vin muté, fortement alcoolisé, très parfumé, puissant au nez et en bouche, intense et persistant. Vin de dessert, liquoreux, dont la couleur ambrée fonce avec l'âge. Et il peut vieillir ! Les vins contenant moins de 85% de muscat d'Alexandrie n'ont pas droit à l'appellation Moscatel de Setubal, et prennent celle de Setubal.